Bokt.nl

**Geplaatst**: 23-12-21 09:56 · **Anoniem** **Geplaatst**: 23-12-21 09:56 Heb je een recept voor de buikspek?

Geplaatst: 23-12-21 09:56

Heb je een recept voor de buikspek?

**Geplaatst**: 23-12-21 10:33

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 23-12-21 10:33

Inmiddels mijn bijdrage aan de kerstdagen met familie compleet!

1e kerstdag bij schoonfamilie:
- Vegan wellington als vleesvervanger
https://veganhuggs.com/vegan-wellington/#recipe
- Dessert, vegan chocolade ganache taart
https://biancazapatka.com/en/chocolate-mousse-pie/#recipe

2e kerstdag met eigen familie maken we allerlei hapjes
- Portobello steaks met chimichurri
- Koolbladeren gevuld met kastanjes, cranberries, pistachenoten en rijst
https://www.greatbritishchefs.com/recipes/vegan-gluten-free-stuffed-cabbage-rolls-recipe
- Blauwe gemarineerde en geroosterde druiven met burrata, recept van Ottolenghi
https://www.eetclubrecepten.nl/voorgerecht/burrata-met-gegrilde-druiven/
- Dessert, vegan tiramisu naar eigen recept

Allemaal recepten die ik van te voren al grotendeels kan maken! Vandaag alle boodschappen halen en morgen ga ik de keuken induiken.

Voor kerstavond hebben we verder geen plannen, ook lekker!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 23-12-21 10:52

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst door de TopicStarter : 23-12-21 10:52

Ik ben benieuwd of mijn oorspronkelijke plan gaat lukken want de hoofd ingrediënten voor mijn gerechten zijn steeds uitverkocht of niet lang genoeg houdbaar :')

.

De bedoeling; vooraf diverse tapas van mijn zusje.
Hoofd: groente-aardappel taart, pompoen risotto met truffel en parmezaan, italiaanse procureur en gevlinderde kip uit de oven.
Na: stoofpeertjes en Engelse christmas pudding van mijn tante.

**Geplaatst**: 23-12-21 10:56

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 23-12-21 10:56

Wij hebben afgelopen zaterdag ons kerstdiner gehad. Helemaal geslaagd en heerlijk ontspannend koken!
De peerpickle was echt een grote suprise, wat was die lekker! Ook de kalkoen was top.
De bietencarpaccio was ook lekker, alleen was het niet goed gelukt om de plakjes heel dun te krijgen, waardoor sommige wat hard waren.

Het echte koken zit er dus al weer op voor dit feestseizoen. Nu is het vooral eggnog maken en op eerste kerstdag de hapjes in elkaar zetten.

Succes iedereen met de maaltijden!

**Geplaatst**: 23-12-21 10:58

Geplaatst: 23-12-21 10:58

Oshaa schreef:
Wij hebben afgelopen zaterdag ons kerstdiner gehad. Helemaal geslaagd en heerlijk ontspannend koken!
De peerpickle was echt een grote suprise, wat was die lekker! Ook de kalkoen was top.
De bietencarpaccio was ook lekker, alleen was het niet goed gelukt om de plakjes heel dun te krijgen, waardoor sommige wat hard waren.

Het echte koken zit er dus al weer op voor dit feestseizoen. Nu is het vooral eggnog maken en op eerste kerstdag de hapjes in elkaar zetten.

Succes iedereen met de maaltijden!

Je bent een week te vroeg

.

**Geplaatst**: 23-12-21 10:59

Geplaatst: 23-12-21 10:59

Phonix schreef:
Heb jullie even? Kom uit Noorwegen waar kerst uitbundig gevierd wordt :

23 december : svineribbe - speciale buikspek van varken dat alleen met kerst gemaakt wordt
24 december : pinnekjott - sort van spare ribs van lamb - mestaal ook alleen met kerst gemaakt
25 december : hert
26 december : zalm of een andere vis soort
27 december - wat er over is gebleven
31 december - pinnekjott

Elke dag hebben we ook een speciale kerst ontbijt met allemaal beleg dat je alleen met kerst eet en warme chocolademelk.

Meesten jaren komt ik rollend met de vliegtuig naar huis weer..

Hoe lang duurt kerst bij jullie :')

En wat is het recept van de buikspek?

**Geplaatst**: 23-12-21 11:04

Geplaatst: 23-12-21 11:04

_San87_ schreef:
Oshaa schreef:
Wij hebben afgelopen zaterdag ons kerstdiner gehad. Helemaal geslaagd en heerlijk ontspannend koken!
De peerpickle was echt een grote suprise, wat was die lekker! Ook de kalkoen was top.
De bietencarpaccio was ook lekker, alleen was het niet goed gelukt om de plakjes heel dun te krijgen, waardoor sommige wat hard waren.

Het echte koken zit er dus al weer op voor dit feestseizoen. Nu is het vooral eggnog maken en op eerste kerstdag de hapjes in elkaar zetten.

Succes iedereen met de maaltijden!

Je bent een week te vroeg .

Klopt! Maar met kerst was het niet in te plannen (en mijn schoonouders wilde niet dat er iemand steeds in de keuken moest staan) om een 3-gangen maaltijd te maken. 1x per jaar doe ik dat toch wel heel graag, dus hebben we pre-Kerst met vrienden gedaan!

Nu is het morgenavond gourmetten en 1ste kerstdag hapjes

.

**Geplaatst**: 23-12-21 11:17

Geplaatst: 23-12-21 11:17

M_D_H schreef:
Phonix schreef:
Heb jullie even? Kom uit Noorwegen waar kerst uitbundig gevierd wordt :

23 december : svineribbe - speciale buikspek van varken dat alleen met kerst gemaakt wordt
24 december : pinnekjott - sort van spare ribs van lamb - mestaal ook alleen met kerst gemaakt
25 december : hert
26 december : zalm of een andere vis soort
27 december - wat er over is gebleven
31 december - pinnekjott

Elke dag hebben we ook een speciale kerst ontbijt met allemaal beleg dat je alleen met kerst eet en warme chocolademelk.

Meesten jaren komt ik rollend met de vliegtuig naar huis weer..

Hoe lang duurt kerst bij jullie

En wat is het recept van de buikspek?

Veel te lang, Haha

Ik heb een Engelse recept gevonden. Moet wel zeggen dat als je babi Pangang speciaal besteel bij de locale Chinese, krijg je ook iets dat er op lijkt.

https://www.dashofhygge.com/ribbe-roasted-pork-belly/

**Geplaatst**: 23-12-21 11:58

Geplaatst: 23-12-21 11:58

Oeh leuk om mee te lezen zeg.
Ik heb me op kerstavond en tweede kerstdag gestort, voor eerste kerstdag hoef ik alleen maar een bijgerechtje te maken.

Kerstavond is het menu:
- Truffel-pastinaaksoep
- Italiaanse Ragu (vanmiddag gaat mn braadstuk al garen) met verse pappardelle
en mn mama zorgt voor een toetje/iets voor bij de koffie

en Tweede wordt 't vegan:
- jackfruitsalade
- bieten tarte tatin
- pompoenrisotto met vegan feta
- kokosmakroon met passievruchtroomyoghurt
(met grote dank aan de AH kerstrecepten haha)

**Geplaatst**: 23-12-21 12:26

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 23-12-21 12:26

Thuisbezorgd

**Geplaatst**: 23-12-21 12:28

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 23-12-21 12:28

Gourmet met z’n zessen, twee moeten hele kerst werken dus die komen met oud en nieuw.

**Geplaatst**: 23-12-21 14:01

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 23-12-21 14:01

Ben al druk bezig. Eerste element en van het voorgerecht en nagerecht zijn klaar, idem voor de uien compote. Straks groentes voor garen en de rodewijnsaus

**Geplaatst**: 23-12-21 14:32

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 23-12-21 14:32

Lekker!!
Wij zijn nog gewoon aan het werk allebei... En ook morgen dus het diner van morgen is wel iets waarvoor ik niet na werk nog uren moet koken

**Geplaatst**: 23-12-21 15:40

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 23-12-21 15:40

Hier wordt het op verzoek van de jongens morgenavond een pasteitje met zelf gemaakte ragout.

Eerste kerstdag schuiven we aan bij schoonouders en gaan we gourmetten.

2e kerstdag komen mijn ouders eten en maken mijn moeder en ik allebei wat.

Voorgerecht wordt carpaccio
Hoofdgerecht: zalmzijde met yoghurt dressing en granaatappepitjes. Kalkoen met paddenstoelen saus. Venkel peer salade. Boontjes met spek uit de oven. Pommes Duchess en aardappelpuree

Nagerecht word een Grand dessert met zelfgemaakte chocolademousse door manlief, slagroomijs en een minipavlova met rood fruit.

**Geplaatst**: 23-12-21 15:43

Geplaatst: 23-12-21 15:43

Rianne1979 schreef:
Hier wordt het op verzoek van de jongens morgenavond een pasteitje met zelf gemaakte ragout.

Eerste kerstdag schuiven we aan bij schoonouders en gaan we gourmetten.

2e kerstdag komen mijn ouders eten en maken mijn moeder en ik allebei wat.

Voorgerecht wordt carpaccio
Hoofdgerecht: zalmzijde met yoghurt dressing en granaatappepitjes. Kalkoen met paddenstoelen saus. Venkel peer salade. Boontjes met spek uit de oven. Pommes Duchess en aardappelpuree

Nagerecht word een Grand dessert met zelfgemaakte chocolademousse door manlief, slagroomijs en een minipavlova met rood fruit.

Boooh, mag ik aanschuiven

.

**Geplaatst**: 23-12-21 15:48

Geplaatst: 23-12-21 15:48

_San87_ schreef:
Rianne1979 schreef:
Hier wordt het op verzoek van de jongens morgenavond een pasteitje met zelf gemaakte ragout.

Eerste kerstdag schuiven we aan bij schoonouders en gaan we gourmetten.

2e kerstdag komen mijn ouders eten en maken mijn moeder en ik allebei wat.

Voorgerecht wordt carpaccio
Hoofdgerecht: zalmzijde met yoghurt dressing en granaatappepitjes. Kalkoen met paddenstoelen saus. Venkel peer salade. Boontjes met spek uit de oven. Pommes Duchess en aardappelpuree

Nagerecht word een Grand dessert met zelfgemaakte chocolademousse door manlief, slagroomijs en een minipavlova met rood fruit.

Boooh, mag ik aanschuiven .

Tja wat zullen we daar van zeggen....

Heb de kerstbrunch en het gebak nog maar achterwege gelaten want dan schiet ik ter plekke in de stress van alles wat ik nog moet doen. Iets met even mijn hoofd in het zand steken en alles een voor een aanpakken

**Geplaatst**: 23-12-21 16:02

Geplaatst: 23-12-21 16:02

Voor morgen (kerstavond) hebben we Indiaas besteld bij ons favo restaurant. De kinderen vinden dat niets, dus ik denk dat die aan de pizza gaan

1e Kerstdag eten we bij mijn schoonmoeder, ik maak het hoofdgerecht. Rendang, sajoerboontjes, rijst en nog wat bijgerechtjes. Niet heel kerstig (iets met lastige eters en niet zo ideale keuken), wel erg lekker. Als "voorgerecht" heeft mijn schoonmoeder hapjes gehaald, en als dessert een ijstaart geloof ik.
2e Kerstdag gaan we gourmetten met het gezin

**Geplaatst**: 23-12-21 19:08

Geplaatst: 23-12-21 19:08

1e kerstdag:

Voor:
-tartaar van zeebaars
-zalmbonbon met garnalen mouse
-tonijntartaar met balsamico
-gambaspiesje met gepofte knoflooksaus

Tussen:
- wildbouillon met gerookte eendenborst

Hoofd:
-haas op stok
-kalfsrollade
-hasselback aardappels
-amandelkroketjes
-geroosterde bloemkool en brocolli uit de oven
-stoofperen

Dessert:
-italiaans schuim
-creme brulee meringuetaart

2e kerstdag:

Voor:
-kalfstartaar
-carpaccio van hert
-gerookte eendenborstfilet met honing sinaasappeldressing en pistache

Tussen:
Kreeftensoep met room en rivierkreeftjes

Hoofd:
-kalkoen
-potato bubbles
-mini aardappelgratins
-asperges
-spruitjes
-stoofperen

Dessert:
-s'mores mini trifle
-citroen meringue toetje
-toblerone chocolade mouse
-oreo truffel

**Geplaatst**: 23-12-21 19:53

Geplaatst: 23-12-21 19:53

Wat een lekkere dingen komen er voorbij!

Hier eerste kerstdag traditie met Schoonmoeders. Zij zorgt voor het konijn, wij voor de rest.

Voor:

zalmbonbon met gerookte zalmsnippers en een piepklein beetje honing-dille saus / mini glaasje met makreelmousse met mayo en appel / garnalen kroketje. Met een glas Chardonny

Hoofd:

Konijn met krieltjes, ui, groene asperges en sperziebonen omwikkeld met spek. Met een glas pinot grigio.

Na: verrassing want mijn man maakt het. Maar aan de ingredienten te zien wordt het een soort van Christmaspudding. Met een glaasje Samos of ijswijn. Of allebei.

Tweede kerstdag zijn mijn man en ik heerlijk alleen en doen we een soort van shared diner in drie rondes::

Ronde koud:

Visschotel met oa zalm,tonijn,makreel, garnalen / breekbrood in kerstboomvorm / gerookte eendenborst / pate ( als dat nog over is van de brunch) en eventueel wat smeersels.

Ronde warm:

Mini hamburgers / mini zalmspiesjes / mini kerstboomschnitzels / mini pasteitje met runderragout / mini saucijzen en worstenbroodjes ( als dat nog over is van de dagen ervoor)

Ronde dessert:

Gevulde cakerolletjes / chocolade ijs gevuld met soesje / mini bananensoesjes / mini pannacotta

We beginnen waarschijnlijk al vroeg met ronde 1. Is de bedoeling dat we er de hele avond en wie weet begin van de middag over doen. Anders zit ik wel heel snel vol.

**Geplaatst**: 23-12-21 21:37

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 23-12-21 21:37

Kerstavond eet ik bij mijn broertje & schoonzusje, hebben Thais besteld

Ik kook met mijn nichtje 1e Kerstdag.
‘S middags een borrel plank met Italiaanse vleeswaren, kaasjes, carpaccio bonbons, lekker brood etc.

Voorgerecht:
Vitello tonnato (fricandeau gekocht, de rest zelfgemaakt)
Bruschetta
Voor mijn zwangere schoonzus vers gerookte zalm carpaccio

Tussengerecht
Ravioli met ricotta en Citroen met (alcoholvrije) witte wijn saus

Hoofdgerecht
Runderbavette
Tomaten salade met burrata
Roseval aardappeltjes met rozemarijn uit de oven
Zwanger schoonzusje een apart stukje vlees

Dessert
Panna cotta met lemon curd
Tiramisu
Huisgemaakte Limoncello

Tweede kerstdag heeft mijn moeder iets geregeld, ik geloof een beetje een wild menu.

**Geplaatst**: 24-12-21 12:17

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 24-12-21 12:17

De tulband voor bij het ontbijt/de koffie/de thee/ de lunch/ als tussendoortje* (*alles is van toepassing) is iig goed gelukt:

Afbeelding

**Geplaatst**: 24-12-21 12:28

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 24-12-21 12:28

Ziet er goed uit!

Ik ga zo ook beginnen aan deel 2 van de kersttaart (deze https://rutgerbakt.nl/kerst-recepten/ke ... -meringue/)

De jam en curd heb ik woensdag al gemaakt, die zijn gelukt

**Geplaatst**: 24-12-21 12:31

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 24-12-21 12:31

Hij smaakt ook heerlijk, vorig jaar was het als eerste op hier.

Ik geniet nog meer van de voorbereiding dan van het eten zelf haha.

Uiensoep is gereed, stoofperen dito, hertenstoof ook en de rollade gebraden.

Vanmiddag alle groenten en aardappellen voorbereiden. Dan hoeft ik als iedereen er is voornamelijk veel dingen in de oven te schuiven en kan ik ook ff gezellig mee borrelen.

**Geplaatst**: 24-12-21 12:35

Geplaatst: 24-12-21 12:35

Kerstavond:

Amuses met Champagne:
- bladerdeeg sterren met honing tijm ricotta en rauwe ham
- komkommerschuitjes met hollandse garnalen en gerookte zalm en kruidenkaas
- kastanje champignons gevuld met kwarteleitje

Voorgerecht met Sauternes:
- Foie gras met toast en gekonfijte vijgen

Hoofdgerecht met St Emilion:
- gevulde kapoen, stoofpeertjes, aardappelgratin, sperziebonen en kastanjes

Dessert met Champagne:
- Buche de Noel

1e kerstdag:

Voorgerecht met Pouily Fume:
- pasta met gambas in chili roomsaus

Hoofdgerecht:
- zelfde als kerstavond

Dessert:
- zelfde als kerstavond

**Geplaatst**: 24-12-21 12:49

Re: Kerst menu's; wat zetten jullie op tafel?

Geplaatst: 24-12-21 12:49

Er komen heerlijke menu;s en prachtige foto's langs!
Hier schiet het goed op, maar er ligt ook nog wel eea. Ben wel erg gestructureerd bezig, alles wat klaar is wordt afgestreept, en zit in bakjes met sticker met dag, gerecht en element erop.

Michellex, welk recept heb jij voor de tartaar van zeebaars?