Bokt.nl

**Geplaatst**: 04-10-20 13:48

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 04-10-20 13:48

Ik heb gisteren een gietijzeren pan kunnen scoren dus ik ga er binnenkort ook maar weer eens aan beginnen. Ik kan niet wachten, haha. Eerst maar eens een desem starter opzetten.

**Geplaatst**: 04-10-20 13:54

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 04-10-20 13:54

Oeh nu het weer weer slechter word en ik dus meer binnen ben kan ik ook wel weer eens beginnen.

**Geplaatst**: 05-10-20 12:28

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 05-10-20 12:28

Van de week bij de ikea geweest en zelfs daar kan je merken dat brood bakken populaider wordt. Ze hadden diverse maten brood bak vormen. Ik was er wel blij mee, want mijn cake vorm (die ik tot nu toe gebruikte) was iets te groot (zoveel voor mijn deeg als mijn oventje) Heb 2x een kleine vorm gekocht. Ze passen naast elkaar in de oven, dus kan nu zelfs 2 broden gelijktijdig bakken.

Hopelijk van de week tijd om eens broden te bakken.

**Geplaatst**: 05-10-20 17:55

Geplaatst: 05-10-20 17:55

Iemand hier ervaring met de KitchenAid Ultra Power? Ik kan die voor een leuk prijsje krijgen (sowieso is de KitchenAid hier een heel stuk betaaldbaarder met 350 voor een Artisan in de aanbieding) maar ik wil wel weten of die net zo goed of beter is dan de Artisan.

**Geplaatst**: 05-10-20 18:43

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 05-10-20 18:43

Van de week twee broden gebakken, een cheddar/jalapeno brood (mijn absolute favoriet, helaas geen foto van), en een brood met stukjes pompoen, koekkruiden en gewelde sultana's. Ook heel lekker! Afbeelding

**Geplaatst**: 05-10-20 18:44

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 05-10-20 18:44

Wauw, wat een prachtig brood! Hoe heb je die vorm zo gekregen?

**Geplaatst**: 05-10-20 18:45

Geplaatst: 05-10-20 18:45

Rinske schreef:
Van de week twee broden gebakken, een cheddar/jalapeno brood (mijn absolute favoriet, helaas geen foto van), en een brood met stukjes pompoen, koekkruiden en gewelde sultana's. Ook heel lekker![ [url=m/iVt37i.jpg]Afbeelding[/url] ]

Dit is toch gewoon kunst

**Geplaatst**: 05-10-20 18:47

Geplaatst: 05-10-20 18:47

Leuk, die techniek met touwtjes wil ik ook nog proberen! Het ziet er prachtig uit.

@Cilli96:
Afbeelding

Laatst bijgewerkt door Set_Elkol op 05-10-20 18:48, in het totaal 1 keer bewerkt

**Geplaatst**: 05-10-20 18:47

Geplaatst: 05-10-20 18:47

Rinske schreef:
Van de week twee broden gebakken, een cheddar/jalapeno brood (mijn absolute favoriet, helaas geen foto van), en een brood met stukjes pompoen, koekkruiden en gewelde sultana's. Ook heel lekker![ [url=m/iVt37i.jpg]Afbeelding[/url] ]

*meelezer kruipt even onder steen vandaan

Wauw, deze is prachtig.

Zonde om te snijden gewoon!

**Geplaatst**: 06-10-20 16:30

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 06-10-20 16:30

Ik ben vandaag begonnen met een desemstarter. Er staat een heel recept in de allerhande en die lijkt me mooi om mee te beginnen. Net een rijsmandje en deegspatel gekocht. Nu kan er vast niets meer mislukken :')

**Geplaatst**: 06-10-20 21:37

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 06-10-20 21:37

Ik moet nog ergens een rijsmandje zien te vinden.
Ook hier vanochtend een desemstarter begonnen, hopelijk gaat die het doen.

**Geplaatst**: 06-10-20 22:30

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 06-10-20 22:30

Volgens welk recept?

Van de week ook maar eens de allerhande zien te scoren ook, wil zuurdesem ook wel eens zelf proberen :-)

**Geplaatst**: 07-10-20 08:23

Geplaatst: 07-10-20 08:23

Bienotje schreef:
Volgens welk recept?

Van de week ook maar eens de allerhande zien te scoren ook, wil zuurdesem ook wel eens zelf proberen

https://content.yudu.com/web/1r3p1/0A1s ... gin=reader

Vermoed op 1 van de volgende pagina's.
Ben er nog niet met lezen. Trouwens laad hij niet als je een addblokker hebt

**Geplaatst**: 07-10-20 13:39

Geplaatst: 07-10-20 13:39

JudithO schreef:
Ik moet nog ergens een rijsmandje zien te vinden.
Ook hier vanochtend een desemstarter begonnen, hopelijk gaat die het doen.

Ik las dat een kom/schaal met theedoek met flink bloem erop ook prima kan.

**Geplaatst**: 07-10-20 13:45

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 07-10-20 13:45

Ik gebruik gewoon de schaal waarin ik de ingrediënten meng. Goed olien, geknede deeg erin en dan deksel er los opleggen. Gaat prima en scheelt afwas

**Geplaatst**: 07-10-20 13:49

Geplaatst: 07-10-20 13:49

lizy29 schreef:
Ik gebruik gewoon de schaal waarin ik de ingrediënten meng. Goed olien, geknede deeg erin en dan deksel er los opleggen. Gaat prima en scheelt afwas

Ik ook, no-knead brood vormt zich toch naar de ovenschaal waarin het gebakken wordt.

**Geplaatst**: 07-10-20 14:43

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 07-10-20 14:43

Maar ik wil een brood in de vorm van mijn dutch oven. Is het een optie om de tweede rijs in de pan te doen, maar dat die pan dus niet opgewarmd wordt in de oven?

**Geplaatst**: 07-10-20 14:48

Geplaatst: 07-10-20 14:48

JudithO schreef:
Maar ik wil een brood in de vorm van mijn dutch oven. Is het een optie om de tweede rijs in de pan te doen, maar dat die pan dus niet opgewarmd wordt in de oven?

Hoeft niet, deeg is slap genoeg om er in te gieten, doe ik hier ook.

**Geplaatst**: 07-10-20 15:01

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 07-10-20 15:01

Ik ben toch zo jaloers op jullie broden
Heb een tijdje geleden zelf geprobeerd een brood te bakken maar dat was een compleet fiasco... Prut oven, Koopmans pakje, geen talent, zoiets...

**Geplaatst**: 07-10-20 15:18

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 07-10-20 15:18

Gisteren in de Allerhande het recept van een zuurdesembrood gevonden, maar ik snap dat desemstarter gebeuren niet.

Gaat dat niet schimmelen? Hoe lang is dat houdbaar? In de koelkast of niet?

Wat een prachtige broden zie ik hier voorbij komen zeg! Ik ben echt gek op brood maar gun mezelf niet de tijd om het vaker te maken, mede doordat het niet zo snel rijst in huis (te koud). Maar nu ik een voedseldroger heb die ook op 35 graden in te stellen is, wordt het misschien makkelijker? Gebruikt iemand hier die ook?

**Geplaatst**: 07-10-20 15:38

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 07-10-20 15:38

Brood heeft vocht nodig en dat haalt voedseldroger er juist uit. Broden als no-knead met langere rijstijden, kunnen beter tegen lagere temperaturen. Oven voorverwarmen op 50C, deeg er in en oven uit zetten om te rijzen zou ook moeten werken. Ik zet het in een hoog keukenkastje op de bovenste plank, deurtje voorkomt tocht en warmte stijgt op. In de zomer doe ik dit eerder 's nachts en in de winter eerder overdag als de kachel aan staat.

**Geplaatst**: 07-10-20 16:08

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 07-10-20 16:08

Ik gebruik ook de oven (voorverwarmd op 40 graden en dan uitzetten) als rijskast, deeg gewoon in de nu met olie ingesmeerde mengkom, uitgewrongen theedoek er overheen voor het vocht. Werkt heel goed.
Soms gebruik ik het deegprogramma van de broodbakmachine voor alles t/m de 1e rijs

maar daar leer ik niks van. Ik wil het deegmaak- en broodbakproces gaan snappen!

**Geplaatst**: 07-10-20 16:42

Geplaatst: 07-10-20 16:42

tamary schreef:
JudithO schreef:
Maar ik wil een brood in de vorm van mijn dutch oven. Is het een optie om de tweede rijs in de pan te doen, maar dat die pan dus niet opgewarmd wordt in de oven?

Hoeft niet, deeg is slap genoeg om er in te gieten, doe ik hier ook.

Dank je wel.
Het zal toch een kwestie van experimenteren worden.

**Geplaatst**: 07-10-20 18:53

Geplaatst: 07-10-20 18:53

Dat is niet waar dat desem brood in de pan gegoten kan worden, no knead is iets anders dan desem brood.

Rijzen/rusten kan prima in een kom schaal of bakblik met een doek erin. Een mandje zou ik pas aanschaffen als het bakken echt bevalt.

Prairy er staat heel veel over op internet, het is wel een vorm van vergisting/ fermentatie, en je moet goed opletten dat je geen verkeerde schimmel in je desem krijgt. Maar het is wel de bedoeling dat er wat gaat ontwikkelen zeg maar

**Geplaatst**: 07-10-20 19:16

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 07-10-20 19:16

Het recept voor desembrood is met veel bloem en ik zou hem graag meer volkoren willen. Kan dat?