Bokt.nl

**Geplaatst**: 12-01-20 18:48

Re: Zonder pakjes en zakjes koken?

Geplaatst: 12-01-20 18:48

Lekker!

**Geplaatst**: 12-01-20 18:55

Re: Zonder pakjes en zakjes koken?

Geplaatst: 12-01-20 18:55

Heeft iemand hier nog een lekker risotto recept?

**Geplaatst**: 12-01-20 18:58

Geplaatst: 12-01-20 18:58

Lusitana schreef:
Lekker!

Ik hoop het ook!

Ben niet zo'n paprika fan, ga die vervangen door wortel en de lente ui door een gewoon uitje.

Alleen nog wat extra slagroom bij halen, tomaten puree en geraspte kaas

**Geplaatst**: 12-01-20 19:04

Geplaatst: 12-01-20 19:04

Ik ben dol op paprika, vooral als de schil erafgebrand is. Maar wortel is een goede vervanger inderdaad.
Lente ui kun je misschien beter vervangen met een jong preitje of hoe heten die sprietjes ook al weer in het nederlands, in het engels is het chives. *edit* bieslook!
Dat zit in dezelfde familie. Of je moet alles ui de familie juist vies vinden en daarom voor ui kiezen.

**Geplaatst**: 12-01-20 19:09

Re: Zonder pakjes en zakjes koken?

Geplaatst: 12-01-20 19:09

Nah, geef daar gewoon niet zoveel om. Ben vooral 'n champignon, ui en taugé fan

Sinds kort wortel ontdekt, dat is toch wel fijn. Heb ik iets meer variatie in zo'n soort gerechten

**Geplaatst**: 12-01-20 20:27

Geplaatst: 12-01-20 20:27

MissBambi schreef:
Nah, geef daar gewoon niet zoveel om. Ben vooral 'n champignon, ui en taugé fan

Sinds kort wortel ontdekt, dat is toch wel fijn. Heb ik iets meer variatie in zo'n soort gerechten

Nou hij was me toch een partij geslaagd!! :))

**Geplaatst**: 12-01-20 20:30

Geplaatst: 12-01-20 20:30

Voor herhaling vatbaar dus!

**Geplaatst**: 12-01-20 20:59

Geplaatst: 12-01-20 20:59

Shaggy09 schreef:
Heeft iemand hier nog een lekker risotto recept?

Risotto

Zo lekker!
Mijn favoriet is met paddestoelen, maar pompoenrisotto is ook heerlijk.

Een echt recept heb ik niet. Ik bak ui met paddestoelen, dan een kop risotto erbij, blussen met rode wijn, en dan langzaam een halve liter bouillon erbij. Op het laatst roer ik er edelgist doorheen.

**Geplaatst**: 12-01-20 20:59

Re: Zonder pakjes en zakjes koken?

Geplaatst: 12-01-20 20:59

Edelgist? Waarom doe je dat erbij?

**Geplaatst**: 12-01-20 21:07

Re: Zonder pakjes en zakjes koken?

Geplaatst: 12-01-20 21:07

In plaats van kaas, voor de kaassmaak.. en het wordt er wat smeuïger van

**Geplaatst**: 12-01-20 21:16

Geplaatst: 12-01-20 21:16

verootjoo schreef:
Honingmosterdsaus is heel simpel.
Beetje boter in een pan smelten, beetje honing erbij, beetje mosterd erbij, scheutje citroensap erbij. Roeren en klaar.
Doe t wel eens over de spruiten.
Je kan ook meer maken en met knoflook erbij en kippenpoten in marineren

Thanks!

**Geplaatst**: 12-01-20 21:18

Geplaatst: 12-01-20 21:18

8nnemiek schreef:
Shaggy09 schreef:
Heeft iemand hier nog een lekker risotto recept?

Risotto Zo lekker!
Mijn favoriet is met paddestoelen, maar pompoenrisotto is ook heerlijk.

Een echt recept heb ik niet. Ik bak ui met paddestoelen, dan een kop risotto erbij, blussen met rode wijn, en dan langzaam een halve liter bouillon erbij. Op het laatst roer ik er edelgist doorheen.

idem hier.
ik blus met sherry of vermouth, en doe er ook bleekselderij in. OP het eind - als het echt als avondmaal is - met parmezaanse kaas, uitgebakken pancetta en fijngesneden rucola erdoor

**Geplaatst**: 12-01-20 21:23

Geplaatst: 12-01-20 21:23

Bereid je het pompoen risotto recept hetzelfde maar dan met pompoen ipv paddestoelen?

**Geplaatst**: 12-01-20 21:24

Geplaatst: 12-01-20 21:24

In hoeverre vinden jullie producten als slagroom en kruidenkaas onder pakjes en zakjes vallen?

**Geplaatst**: 12-01-20 21:31

Geplaatst: 12-01-20 21:31

Nikass schreef:
In hoeverre vinden jullie producten als slagroom en kruidenkaas onder pakjes en zakjes vallen?

ik niet, dat gebruik ik als start voor een saus.

ik bedoel echt van die kant en klare mixen (knorr wereldgerechten, dressings, dingen als gehaktkruiden), en die gebruik ik dus nooit. Pesto, tapenade etc koop ik wel, maar dan de verse variant, en voor Hollandaise saus maak ik een uitzondering, nadat ik ooit enorm ziek ben geweest van de eidooiers.

Maar maakt uiteindelijk toch niet uit hoe je iets noemt, het gaat erom wat voor jou (of mij) werkt.

**Geplaatst**: 12-01-20 21:56

Geplaatst: 12-01-20 21:56

Oja, nou ja ik vind kruidenkaas dus wel een ultrabewerkt product, en dus vergelijkbaar met pakjes en zakjes. Van slagroom weet ik dat niet.

**Geplaatst**: 12-01-20 22:04

Re: Zonder pakjes en zakjes koken?

Geplaatst: 12-01-20 22:04

ik doe het ook niet zozeer vanuit het perspectief van toevoegingen, e-nummers etc, maar vooral omdat ik het zelfgemaakt veel lekkerder vind.

**Geplaatst**: 12-01-20 22:20

Geplaatst: 12-01-20 22:20

Het feit dat kruidenkaas zeer beperkt houdbaar is, wil juist zeggen dat er weinig tot geen toevoegingen inzitten.
Het is gewoon verse kaas met vers gestremde wrongel en room en dan kruiden erdoor.... Ik zie niet wat daar mis aan is? Natuurlijk zullen er merken zijn die het anders maken en dingen toevoegen om de productie goedkoper te maken of de structuur te veranderen, maar dat is een kwestie van etiketten lezen, daar hoef je niet het hele fenomeen kruidenkaas voor de veroordelen.
Je kunt het ook nog gewoon zelf maken.

**Geplaatst**: 12-01-20 22:51

Re: Zonder pakjes en zakjes koken?

Geplaatst: 12-01-20 22:51

Ik heb net idd op de Boursin gekeken, daar zat niets raars in.

**Geplaatst**: 12-01-20 23:47

Re: Zonder pakjes en zakjes koken?

Geplaatst: 12-01-20 23:47

Nee precies.
Van die rommel als van die kaassauzen die zogenaamd nog anderhalf jaar goed blijven, dat is pas bende.

@annemiek, ik heb wel graag kaas door de risotto, welke kaas zou je dan aanraden? Want ik weet uit ervaring dat niet alles goed smelt. Ik doe nu eigenlijk altijd parmezaanse maar ik weet niet of er nog leuke alternatieven zijn?

**Geplaatst**: 12-01-20 23:56

Re: Zonder pakjes en zakjes koken?

Geplaatst: 12-01-20 23:56

Pecorino doet het hier ook goed in de risotto. En die smelt ook lekker.

**Geplaatst**: 13-01-20 08:53

Geplaatst: 13-01-20 08:53

Nikass schreef:
Heeft iemand een tip/recept hoe je aubergine lekker kunt klaarmaken, zonder suiker toe te voegen en zout hooguit minimaal?

Prik iets in je aubergine om hem veilig vast te houden. (2 vorken bijvoorbeeld) en hou hem af en toe ronddraaiend boven de gasvlam (of doe hem in de oven, wel even gaatjes prikken). ga hiermee door tot hij zacht is en de buitenkant zwart geblakerd.
Pel de buitenkant er af. De mushie binnenkant heeft nu 3 keer zo veel smaak en je kunt hem verwerken zoals je zelf lekker vind.
Ik heb een recept met wat rozijnen/cranberries en balsamico dressing en pijnboompitjes. Zout en peper naar smaak toevoegen.

**Geplaatst**: 13-01-20 09:16

Re: Zonder pakjes en zakjes koken?

Geplaatst: 13-01-20 09:16

Of als je op gas kookt, een warmhoudplaatje, leg em daar op laag vuur en draai steeds tot de binnenkant smeuig is.

**Geplaatst**: 13-01-20 09:41

Geplaatst: 13-01-20 09:41

Shaggy09 schreef:
@annemiek, ik heb wel graag kaas door de risotto, welke kaas zou je dan aanraden? Want ik weet uit ervaring dat niet alles goed smelt. Ik doe nu eigenlijk altijd parmezaanse maar ik weet niet of er nog leuke alternatieven zijn?

Meestal wordt parmezaanse kaas gebruikt.
Ik hou zelf wel van wat sterke kaassmaak, en dan doet gruyére het ook goed, maar gewone, geraspte oude kaas en ook blauwe kaas vind ik heerlijk.

**Geplaatst**: 13-01-20 14:30

Re: Zonder pakjes en zakjes koken?

Geplaatst: 13-01-20 14:30

Ik ben geen liefhebber van aubergine maar wellicht is dit iets:

https://deliciousmagazine.nl/site/2019/ ... ine/88079/