De beste benadering is denk ik amandelextract (dr Oetker - dat is wel met alcohol, maar je gebruikt maar weinig) en dan zoeten op de manier die je wilt. Dit zou in elke supermarkt ongeveer te vinden moeten zijn.
Mocht je echt helemaal geen alcohol willen, dan zijn er koffiesiropen, alleen zie ik geen suikervrije amandel. (Wel hazelnoot of vanille.) Dat geeft een andere smaak maar kan een optie zijn. Maar die zijn volgens mij niet zomaar verkrijgbaar.
En als je een experiment leuk vindt zou je ook suikervrije sinaasappelsiroop kunnen proberen - een van de lekkerste tiramisu's die ik gegeten heb was met sinaasappellikeur ipv amaretto of tia maria, en ik hou bv ook erg van de combinatie sinaasappel-chocolade. (Tiramisu is natuurlijk meer koffiesmaak dan chocola, maar het gaat goed met donkere smaken.)
Suikervrije sinaasappelsiroop is ook gewoon te krijgen in de supermarkt.