Bokt.nl

**Geplaatst**: 22-12-19 12:36

.

Geplaatst: 22-12-19 12:36

.

Laatst bijgewerkt door Anoniem op 23-02-23 22:41, in het totaal 1 keer bewerkt

**Geplaatst**: 22-12-19 12:41

Re: Varkenshaas bereiden

Geplaatst: 22-12-19 12:41

En maken in de pan met zelf gemaakte champignon roomsaus? Kan je niet fout mee gaan!

**Geplaatst**: 22-12-19 12:45

Re: Varkenshaas bereiden

Geplaatst: 22-12-19 12:45

Mosterd erop en dan spek erover.
Oven thermometers zijn niet zo duur, geen optie om die nog even de halen bij de hema ofzo?

**Geplaatst**: 22-12-19 12:47

Geplaatst: 22-12-19 12:47

Vooral voordat je het in de pan of oven stopt, de tijd geven om op kamertemperatuur te laten komen.

Laat gerust uurtje of twee op het aanrecht staan voor bereiding.
Zout pas na bereiding erop doen als je het simpel houdt.

Marineren met een knoflook/kruiden dressing is ook lekker.
In medaillons snijden en bakken als een biefstuk, paprika, uien, champignons bakken en saus van wijko curry is de luie variant.
Snel en gemakkelijk.

**Geplaatst**: 22-12-19 12:49

Geplaatst: 22-12-19 12:49

Saltimbocca van maken :Y)

**Geplaatst**: 22-12-19 12:59

Re: Varkenshaas bereiden

Geplaatst: 22-12-19 12:59

Voor je het in de oven doet even laten bakken in de pan. Maakt het veel lekkerder!

**Geplaatst**: 22-12-19 13:06

Re: Varkenshaas bereiden

Geplaatst: 22-12-19 13:06

Ik bak de varkenshaas altijd aan en maak zelf romige champignonsaus en zet het dan in dd oven. Het is niet te moeilijk en echt heerlijk!

**Geplaatst**: 22-12-19 13:12

Geplaatst: 22-12-19 13:12

oomens schreef:
Saltimbocca van maken

Jaaaa dit is echt super lekker

**Geplaatst**: 22-12-19 13:53

Re: Varkenshaas bereiden

Geplaatst: 22-12-19 13:53

Hier altijd stukken varkenshaas, geen ervaring met vullen. Ik weet wel dat je hem moet bakken tot hij lichtroze is aan de binnenkant want hij gaart nog na. Anders kan je iemands kop er mee inslaan.

**Geplaatst**: 22-12-19 13:58

Re: Varkenshaas bereiden

Geplaatst: 22-12-19 13:58

Ooooh heerlijk. Lekker marineren met ketjap manis, peper, zout, paprikapoeder, knoflookje, kerrypoeder, italisaanse kruiden en beetje honing. Even laten intrekken en dan flinke klont boter in de pan. Uitje in stukjes erin. Dan bak je je haasje aan alle kanten mooi bruin. Dan haal je m eruit en doe je een lepel mosterd in de pan. Eventueel met beetje honing. Lekker roeren tot het wat dikker wordt en dan je haasje in plakjes snijden en nog lekker laten sudderen in de pan. Heerlijk!

**Geplaatst**: 22-12-19 14:00

Geplaatst: 22-12-19 14:00

Ik doe er katenspek om en bbq saus over en zet m dan in de oven. Nooit in de pan bereid eigenlijk. En inderdaad tot ie rosé is.

**Geplaatst**: 22-12-19 14:01

Geplaatst: 22-12-19 14:01

Wat mij betreft alleen peper en zout. Verder niks. Eventueel een peper roomsaus, of een saus met champignons erbij.

**Geplaatst**: 22-12-19 14:22

Re: Varkenshaas bereiden

Geplaatst: 22-12-19 14:22

Of je van vulling houdt is echt heel persoonlijk. Ik vind 'm zelf lekkerder als ie gebakken is en dan met een goede saus erbij.

Als je een bomproof (als in: kan niet mislukken) receptje wilt, dan zou ik dit kiezen:
Je neemt de varkenshaas een paar uur voor bereiding uit de koelkast zodat hij goed op temperatuur kan komen. Ongeveer een half uur voordat je wilt gaan bereiden verwarm je de oven voor op ca. 200 graden. Je zet er je ovenschaal alvast in zodat deze goed warm wordt.
Je wrijft de varkenshaas in met zout en peper. Daarna even aanbakken in een goede boter (roomboter), of anders in Croma oid. Rondom even iets bruin bakken (duurt in totaal een paar minuten) en daarna de varkenshaas met de boter in de ovenschaal doen en dan is het na een kwartier gaar.

Als je een lekkere en vooral simpele saus wilt die niet kan mislukken dan zou ik je een champignonsaus aan willen raden. Je bakt wat plakjes champignon aan in een pannetje met boter. Je kunt op verschillende manieren roomsaus maken (o.a. met een roux), maar ik zou in jouw geval ook voor iets bomproofs gaan, bijv. deze: https://www.ah.nl/producten/product/wi4 ... lsrc=aw.ds
Die giet je dan bij de champignons en klaar. Is helemaal geen verkeerde saus

**Geplaatst**: 22-12-19 14:27

Geplaatst: 22-12-19 14:27

https://www.ah.nl/kookschrift/verzameld ... rid=125608

Ik hou altijd dit recept aan qua baktijden etc.

**Geplaatst**: 22-12-19 15:13

Geplaatst: 22-12-19 15:13

Ik bak hem eerst rondom ff in de pan dan zijn ik open en vul ik hem met brie maar kan natuurlijk met vanalles zijn. Daarna spek eromheen en in de oven. 180 graden ong 20/25 min

**Geplaatst**: 22-12-19 15:26

Geplaatst: 22-12-19 15:26

Ik maak het met een roomsaus met gedroogde pruimen. Echt overheerlijk.
Varkenshaas insmeren met mosterd, bakken en slagroom erbij en de gedroogde pruimen. Laten sudderen en klaar.

**Geplaatst**: 22-12-19 15:54

Geplaatst: 22-12-19 15:54

.

Laatst bijgewerkt door Anoniem op 23-02-23 22:41, in het totaal 2 keer bewerkt

**Geplaatst**: 22-12-19 15:58

Re: Varkenshaas bereiden

Geplaatst: 22-12-19 15:58

Hoe kun je dat nou weten als je nog nooit varkenshaas hebt gegeten?

**Geplaatst**: 22-12-19 16:00

Geplaatst: 22-12-19 16:00

.

Laatst bijgewerkt door Anoniem op 23-02-23 22:41, in het totaal 1 keer bewerkt

**Geplaatst**: 22-12-19 16:03

Re: Varkenshaas bereiden

Geplaatst: 22-12-19 16:03

Als je nog nooit varkenshaar bereid hebt, zou ik voor de veilige en makkelijke variant gaan.
Niet vullen, maar medaillons bakken.
Het is jammer als dergelijk vlees te gaar is of dat je zit te klooien dat het dunne gedeelte kurkdroog is en de kophaas veel te rosé.

Beter iets te kort gebakken medaillon zodat je die een tikkie bij kunt geven. Dan kurkdroge mediallons of hele varkenshaas.

Zout pas na bereiding toevoegen.

**Geplaatst**: 22-12-19 16:04

Re: Varkenshaas bereiden

Geplaatst: 22-12-19 16:04

Medaillons kan ook, dat is inderdaad nog wat makkelijker met bereiden.
Het uitdrogen van de punt kun je trouwens makkelijk voorkomen door 'm terug te slaan en met een prikker vast te zetten zodat alle delen dezelfde dikte hebben.

**Geplaatst**: 22-12-19 16:08

Re: Varkenshaas bereiden

Geplaatst: 22-12-19 16:08

Ik leg ze dan kont aan kont in de pan.
Dat het dunne gedeelte over elkaar heen ligt.
Of ik bereid het in delen.
Eerst de dikke gedeelten en de dunne uiteinden wat later in de pan.
Kan toch niet in 1x naar binnen.

**Geplaatst**: 22-12-19 17:14

Re: Varkenshaas bereiden

Geplaatst: 22-12-19 17:14

Ohhh, wij bereiden varkenshaas altijd als stoofvlees :):)

Idd even aanbakken, en dan een uurtje of 2/2,5 laten sudderen.

Gewoon lekkere jus er bij of champignon roomsaus