Je eigen brood bakken.

Moderators: Essie73, Muiz, NadjaNadja, Maureen95, Firelight

 
 
axel_1997
Berichten: 1571
Geregistreerd: 24-03-21
Woonplaats: overal waar paarden zijn

Re: Je eigen brood bakken.

Link naar dit bericht Geplaatst: 23-04-23 12:40

Zien er smakelijk uit!
Ik moet er ook weer eens tijd voor maken.

Als je niet voor de lol op je paard stapt... kan je beter op de grond blijven staan.

"Always try to be nice, but never fail to be kind"-Doctor Who-


axel_1997
Berichten: 1571
Geregistreerd: 24-03-21
Woonplaats: overal waar paarden zijn

Link naar dit bericht Geplaatst: 25-05-23 16:08

[ img ]

Ik heb het zuurdesem weer eens tevoorschijn gehaald.
Niet mijn beste creatie, maar wel lekker.
Ik had de pan iets langer moeten voorverwarmen.

Als je niet voor de lol op je paard stapt... kan je beter op de grond blijven staan.

"Always try to be nice, but never fail to be kind"-Doctor Who-

pien_2010
Berichten: 39864
Geregistreerd: 08-12-10
Woonplaats: Limousin

Re: Je eigen brood bakken.

Link naar dit bericht Geplaatst: 25-05-23 16:28

Ziet er imo prima uit. Zal goed smaken.

Kiwipitje
Berichten: 10536
Geregistreerd: 18-02-05

Re: Je eigen brood bakken.

Link naar dit bericht Geplaatst: 25-05-23 16:37

Mooie luchtbelverhalen heb je erin!

pien_2010
Berichten: 39864
Geregistreerd: 08-12-10
Woonplaats: Limousin

Link naar dit bericht Geplaatst: 01-06-23 07:11

Twee broden gebakken. 1 mislukt een gelukt. Het mislukte wist ik gelijk. Teveel water er per ongeluk gedaan. Dus een grote slappe ellende. Het 2de brood was ik echt wel wakker en ging goed.
Ik heb het zonet afgebakken. Dus lekker vers broodje zodadelijk. Die ander gooi ik waarschijnlijk weg }> |(

[ img ]

[ img ]

[ img ]

[ img ]

JudithO
Berichten: 6598
Geregistreerd: 10-11-06
Woonplaats: Cantal, Frankrijk

Link naar dit bericht Geplaatst: 01-06-23 08:14

Geen foto van je misbaksel? ;)

Ik ben nog op zoek naar een nieuw recept. Voor variatie en afwisseling :)
Dus, heeft iemand nog een niet te spannend recept voor een (half)volkorenbrood? Mag ook deels met spelt. Geen desem, die moet ik nog starten als ik daar ooit nog eens tijd voor heb. In de winter denk ik.

pien_2010
Berichten: 39864
Geregistreerd: 08-12-10
Woonplaats: Limousin

Link naar dit bericht Geplaatst: 01-06-23 08:31

Hier foto van misbaksel. Die zat nog in de oven in het cakeblik, want de helft liep weg , zooitje, te soepel. Ik heb dus alles in het cakeblik gemikt. Het smaakt gelukkig wel.
[ img ]

Judith hier lekker broodrecept en simpel

500 gr meel naar voorkeur
300 ml melk of water
8 gr zout
Eventueel 60 gr margarine of iets van olie (doe ik zelf alleen als het een luxe brood moet worden).
20 gr gist ( koop ik hier bij de bakker of carrefour)
In lauwwarm water / melk gist oplossen tot het schuimt
Rijzen tot het verdubbelt
Dan plat lucht uitdrukken
Dan met naad naar onder nakijken in bakblik tot 2cm erboven
Oven dan voorverwarmen 220 graden 15 minuten
Dan bakblik net iets onder midden in oven plaatsen
Na 15 minuten rooster boven het midden plaatsen met aluminium folie ongeveer 30 minuten nabakken.

Smakelijk eten. Dit basisrecept heb ik gebruikt voor luxe kerstbrood, volkorenbrood, met melk, water etc. Ik gebruik beetje amandelmelk, die wat zoetig is om gist te laten schuimen. Werkt perfect. Kun je ook met wat gezoete melk doen.

JudithO
Berichten: 6598
Geregistreerd: 10-11-06
Woonplaats: Cantal, Frankrijk

Re: Je eigen brood bakken.

Link naar dit bericht Geplaatst: 01-06-23 09:43

Gist oplossen tot het schuimt, roer je dat of laat je het gewoon staan? Schuimt het ook met water of alleen met melk?
En ik naam aan dat je vers gist bedoelt, wat je in de koeling vindt?

Jokonootje
Berichten: 4693
Geregistreerd: 26-05-03
Woonplaats: Drenthe

Re: Je eigen brood bakken.

Link naar dit bericht Geplaatst: 01-06-23 10:10

Oh wat een heerlijke recepten allemaal. Ik stip even.
Dan kan ik van het weekend weer eens brood bakken....

Deze aarde is onze speelplaats, om te mogen voelen, huilen, lachen en leven.

axel_1997
Berichten: 1571
Geregistreerd: 24-03-21
Woonplaats: overal waar paarden zijn

Re: Je eigen brood bakken.

Link naar dit bericht Geplaatst: 01-06-23 10:13

Ziet er lekker uit Pien!

Als je niet voor de lol op je paard stapt... kan je beter op de grond blijven staan.

"Always try to be nice, but never fail to be kind"-Doctor Who-

pien_2010
Berichten: 39864
Geregistreerd: 08-12-10
Woonplaats: Limousin

Link naar dit bericht Geplaatst: 01-06-23 12:33

JudithO schreef:
Gist oplossen tot het schuimt, roer je dat of laat je het gewoon staan? Schuimt het ook met water of alleen met melk?
En ik naam aan dat je vers gist bedoelt, wat je in de koeling vindt?


Ik maak voor het gist de amandelmelk lauw en roer met schone vinger het gist erdoor. Dit, omdat ik voel wanneer het lauw is en het vuur gelijk uit kan zetten. Zelfs bij een waterbrood gebruik ik amandelmelk (vroeger koemelk) want is wat zoeter.
Ik laat het vervolgens staan en het begint vanzelf te schuimen. Ik gebruik verse gist vd bakker cq uit de koeling (bakker is goedkoopste). Als het goed schuimt dan pas gooi ik het door het meel waar al zout doorheen is geroerd.
Omdat je het gist zo min mogelijk met het zout in aanraking wil laten komen roer ik dat al goed door het meel heen. Dan in het kuiltje de schuimgist en het water er om heen en van buiten naar binnen begin ik te kneden.

Dank je Axel.

JudithO
Berichten: 6598
Geregistreerd: 10-11-06
Woonplaats: Cantal, Frankrijk

Re: Je eigen brood bakken.

Link naar dit bericht Geplaatst: 01-06-23 12:36

Bedankt Pien!

Annetje
Berichten: 25473
Geregistreerd: 25-07-02

Link naar dit bericht Geplaatst: 06-06-23 15:14

Ik heb zojuist ook een Brood gebakken. Laatst al een keertje glutenvrije broodjes zonder gist, toen glutenvrij brood zonder gist en daarna wilde ik met gist proberen, maar dat ging helemaal verkeerd. Het was heel hard van buiten en niet gaar van binnen, helaas. Het was ook niet van rijzen.
Nu was het speltmeel in de winkel bijna aan datum en dus goedkoper. Ik heb daarom een speltbrood met gist gemaakt. Erg lekker! Het is me alleen nog niet 'fluffy' genoeg. Er zitten weinig gaatjes/bubbels in het brood. Iemand een idee hoe dat kan?
[ img ]

Juangi
Berichten: 4673
Geregistreerd: 18-09-08
Woonplaats: Bureaustoel

Re: Je eigen brood bakken.

Link naar dit bericht Geplaatst: 06-06-23 19:01

Spelt is vrij gevoelig voor kneden, liever iets minder kneden dan teveel!

Annetje
Berichten: 25473
Geregistreerd: 25-07-02

Link naar dit bericht Geplaatst: 06-06-23 20:50

Oh :') mijn vorige brood ging waarschijnlijk juist grotendeels verkeerd door te weinig kneden, dus ik had nu extra lang gekneed :') volgende keer proberen met maar eventjes kneden dus.

pien_2010
Berichten: 39864
Geregistreerd: 08-12-10
Woonplaats: Limousin

Link naar dit bericht Geplaatst: 06-06-23 23:33

Je brood ziet er goed uit. Bij de bakker wordt broodverbeteraar gebruikt. Dat wil je niet. Dus ons brood zal nooit "een trampoline" zijn.

Gaatjes in het brood en zeker gaten kan een teken zijn van juist teveel rijzen. Dat wil je ook niet.

Kiwipitje
Berichten: 10536
Geregistreerd: 18-02-05

Re: Je eigen brood bakken.

Link naar dit bericht Geplaatst: 07-06-23 08:15

[ img ]
[ img ]

Weer een desem gebakken. Heel tevreden met het resultaat.

lenaa_tje
Berichten: 10301
Geregistreerd: 30-03-07
Woonplaats: Groningen

Link naar dit bericht Geplaatst: 07-06-23 08:35

pien_2010 schreef:
Je brood ziet er goed uit. Bij de bakker wordt broodverbeteraar gebruikt. Dat wil je niet. Dus ons brood zal nooit "een trampoline" zijn.

Gaatjes in het brood en zeker gaten kan een teken zijn van juist teveel rijzen. Dat wil je ook niet.

Nah dat valt wel mee hoor. Mijn broden (met gist) zijn net zo hoog/fluffy als van de supermarkt


pien_2010
Berichten: 39864
Geregistreerd: 08-12-10
Woonplaats: Limousin

Link naar dit bericht Geplaatst: 07-06-23 19:23

Kiwipitje schreef:
[ [url=m/kdLIXr.jpg]Afbeelding[/url] ]
[ [url=m/sEj9iC.jpg]Afbeelding[/url] ]

Weer een desem gebakken. Heel tevreden met het resultaat.


Mooi. Heb je een recept?

lovelucydan
Berichten: 2043
Geregistreerd: 10-10-06
Woonplaats: amsterdam

Link naar dit bericht Geplaatst: 10-06-23 16:08

pien_2010 schreef:
Kiwipitje schreef:
[ [url=m/kdLIXr.jpg]Afbeelding[/url] ]
[ [url=m/sEj9iC.jpg]Afbeelding[/url] ]

Weer een desem gebakken. Heel tevreden met het resultaat.


Mooi. Heb je een recept?


En hoe maak jij je Starter? En voeding?

Ziet er prachtig uit het brood

my haflinger horse lucydan!

pien_2010
Berichten: 39864
Geregistreerd: 08-12-10
Woonplaats: Limousin

Re: Je eigen brood bakken.

Link naar dit bericht Geplaatst: 10-06-23 16:56

Die starter heb ik 2 jaar geleden gehad van iemand in Frankrijk waar ik mijn bio volkoren meel van koop. Vorig jaar was de starter van haar naar de gallemiezen en toen kreeg ze van mij 100 gram. Dus geen flauw idee hoe die tot stand kwam. Zelf doe ik er regelmatig bronwater bij uit de ijskast en volkoren meel en zet het dan weer terug.

Kiwipitje
Berichten: 10536
Geregistreerd: 18-02-05

Link naar dit bericht Geplaatst: 11-06-23 07:29

pien_2010 schreef:
Kiwipitje schreef:
[ [url=m/kdLIXr.jpg]Afbeelding[/url] ]
[ [url=m/sEj9iC.jpg]Afbeelding[/url] ]

Weer een desem gebakken. Heel tevreden met het resultaat.

Mooi. Heb je een recept?
Recept is het backwards bread van @marygracebread op Instagram.

axel_1997
Berichten: 1571
Geregistreerd: 24-03-21
Woonplaats: overal waar paarden zijn

Link naar dit bericht Geplaatst: 06-07-23 11:00

Eindelijk een brood gebakken dat ook echt op het plaatje bij het recept lijkt! :D

Het recept
[ img ]

Mijn versie
[ img ]

[ img ]

Als je niet voor de lol op je paard stapt... kan je beter op de grond blijven staan.

"Always try to be nice, but never fail to be kind"-Doctor Who-

Kiwipitje
Berichten: 10536
Geregistreerd: 18-02-05

Re: Je eigen brood bakken.

Link naar dit bericht Geplaatst: 06-07-23 11:30

Mooi brood zeg!

pien_2010
Berichten: 39864
Geregistreerd: 08-12-10
Woonplaats: Limousin

Re: Je eigen brood bakken.

Link naar dit bericht Geplaatst: 06-07-23 13:00

Goed gedaan!


Wie is er online

Gebruikers op dit forum: MirjamRobin en 20 bezoekers